V središču pozornosti: goba Shiitake

Čeprav bi morda uradno dali prednost gobam "čarobne" sorte, smo veliki ljubitelji gliv v vseh oblikah. Vsaka goba ima nešteto dobrih lastnosti in koristi za zdravje, o katerih je vredno pisati domov! Fascinacija z glivicami ne kaže znakov popuščanja, ko izvemo več, in več, o teh čudovitih fantih! 

In ker je o vsakem posebej mogoče povedati toliko, smo se odločili, da bomo nekatere od teh superživil superzvezdnic postavili pod žaromete, tako da boste lahko res jih spoznati. Smo se že lotili Lion's Manein reishi zdaj pa je čas za še eno gobo. Za razliko od prejšnjih dveh ste skoraj zagotovo naleteli v supermarketu ali v restavraciji. Shiitake je kulinarična zvezda v svoji domači vzhodni Aziji, ki se močno pojavlja v japonski in kitajski kuhinji. Njegova priljubljenost se je razširila po vsem svetu, cenjen pa je tudi kot odličen nadomestek za meso za vegetarijance. 

Nismo pa tukaj samo zato, da bi razpravljali o šitakeovem umami tangu. Ima tudi celo vrsto zdravilnih lastnosti, ki ga pretvorijo v "super hrano", ki jo moramo deliti z vami! Torej, brez nadaljnjega odlašanja se potopimo v bleščečo zgodbo te razbijaške shroom! To je v središču pozornosti: goba Shiitake ...

Čeprav se šiitake zdaj razlikuje kot druga najbolj priljubljena goba na svetu (po sladkem bratrancu gobici), šele sorazmerno nedavno je začel veljati na Zahodu. Na domačih Japonskem in Kitajskem ga tisočletja častijo kot zdravilno orodje. Njegovo uporabo spodbujajo pri vsem, od glavobolov, bolečin v želodcu in izboljšanja prebavne funkcije.

Goba Shiitake

Shiitake ima ukrivljen pokrovček, ki je lahko od rjave do temno rjave barve in zraste med 5 in 10 cm v premeru. V naravi ponavadi rastejo na propadajočih trdih drevesih, in čeprav jih več kot 80% gojijo na Japonskem, jih pridelujejo tudi na Kitajskem, v ZDA, Kanadi in Singapurju. Uživajo se posušeni, sveži ali kot dodatki. Posušeni je verjetno najbolj priljubljena oblika šitake - na ta način jih je mogoče shraniti veliko dlje in ko so namočeni v vodi, se spet zmehčajo, vendar z močnejšim okusom in teksturo. Smešno je, da imajo te gobe tudi veliko istih aminokislin kot meso, kot da bi podvojile svoje slovite "mesnate" lastnosti. Med drugim nas obdarijo tudi z vlakninami, vitamini B, bakrom, lipidi, polisaharidi, steroli in terpenoidi. Vse to je popolnoma čudovito za vaše telo!

In to še ni vse - tukaj je pet načinov, kako naj bi šitake napolnili vaše zdravje:

Okrepijo vaš imunski sistem

O Shiitakeju trdijo, da je super spodbujevalec imunskega sistema. To naj bi bilo posledica polisaharidi da vsebuje. Številne študije o vplivu šiitake na imunski sistem so bile opravljene, čeprav jih je bilo večina na laboratorijskih živalih. Ti rezultati pa se zdijo zelo obetavni, saj je ena nedavnih študij na miših ugotovila, da lahko dodatek, pridobljen iz šitake, zmanjša upadanje imunskega sistema zaradi staranja.

Poleg tega je imela študija iz leta 2011, ena redkih, ki je bila dejansko na ljudeh, tudi pozitivne ugotovitve. Dvaindvajset zdravih udeležencev je štiri tedne vsak dan uživalo 5 g ali 10 g šitake gob. Po štirih tednih so ugotovili, da imajo udeleženci povečano imunsko stimulacijo - za katero je značilna višja stopnja aktivnosti celic T in naravnih celic ubijalk. 

So srčni junaki

Šitake gobe so Prav tako znani kot srčni junaki! To pa zato, ker vsebujejo tri spojine za zniževanje holesterola. To so: 

Beta glukani: Vrsta vlaknin, ki lahko znižujejo holesterol 

Eritadenin: Spojina, ki zmanjša aktivnost encima, ki proizvaja holesterol. 

Steroli: Ti zavirajo absorpcijo holesterola v črevesju. 

Različne študije na laboratorijskih podganah so pokazale, da lahko izvleček šiitake pozitivno vpliva na krvni tlak, jetrno maščobo in holesterol. Na laboratorijskih podganah, ki so se hranile z visoko vsebnostjo maščob, je bilo manj negativnih učinkov, povezanih s tovrstno prehrano, ko so bile podgane Prav tako dani izvleček šiitake.

Spojine proti raku

Menda imajo isti polisaharidi, ki krepijo vaš imunski sistem, tudi lastnosti proti raku. Na primer, ko vaš imunski sistem aktivira polisaharid, imenovan lentinan, dobi več moči za boj proti tumorjem. Ugotovljeno je bilo tudi, da se Lentinan bori proti rasti in širjenju celic levkemije. 

Povečevanje moči kosti

Gobe ​​so edini vir vitamina D, ki ne temelji na živalih (razen sonca seveda!) Bolj ko so gobe izpostavljene UV-gobam, višja je njihova vsebnost vitamina D - je smiselno, kajne? Vitamin D je bistvenega pomena za močne kosti. V kombinaciji s kalcijem lahko šiitake pomaga izboljšati in ohraniti zdravje kosti. 

Super antibakterijski potencial 

Nedavne študije preučujejo antibakterijski in protimikrobni potencial gob šitake. Gobe, ko rastejo na propadajočih materialih, morajo imeti te lastnosti, da preživijo. Zdi se, da je to mogoče izolirati v korist človeka. V študiji iz leta 2009 je bilo ugotovljeno, da ima izvleček gobe šitake protimikrobne lastnosti proti 85% organizmov, na katerih je bil testiran. Tovrstne raziskave so nujne za iskanje novih protimikrobnih virov, saj je vedno več patogenov odpornih na antibiotike. 

Torej, tu ste! Goba šitake je tisti samorog prehranjevalnega sveta - oba okusna in dobro zate. Kateri je vaš najljubši način, kako jesti to gobo? Sporočite nam v komentarjih spodaj!

Delite na Facebooku
Delite na Twitterju